Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.

Früchte und Mandeln kurz unter den Teig kneten. Den Teig zu zwei Laiben formen und ca. 15. Min. rasten lassen.

Die Laibe rechteckig ausrollen und von der Längsseite über die Mitte einschlagen; dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Mit dem Teigroller der Länge nach eine Vertiefung in die Mitte der Rolle eindrücken. Die Stollen auf ein befettetes, bemehltes Backblech geben. Ca. 15 Min. bei Raumtemperatur stehen lassen und anschließend ca. 15 Min. kalt stellen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 60 Min.

Ober- und Unterhitze: 170 °C

Heißluft: 150 °C

Die noch heißen Stollen mit Butter bestreichen und erkaltet mit Staubzucker bestreuen.