Flag

Glutenfreies Brot

etwa 20 Scheiben
Gelingt leicht
20 Min
Glutenfreies Brot mit einer Mischung aus drei Mehlen für einen herzhaften Genuss.
Rezept Tipps
Der glutenfreie Germteig ist ein sehr weicher Teig, der eine längere Gehzeit benötigt als üblich. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen.
Weitere Informationen
Erfahren Sie mehr über das Produkt
Picture -
Picture -
BITTE BEWERTEN SIE DIESES REZEPT
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?

Ähnliche Rezeptideen

Ähnliche Rezeptideen

Folge uns
Folge Dr. Oetker auf Social Media
Picture - Hero image

Zutaten

Germteig
250 gglutenfreies Mehl
125 gBuchweizenmehl
125 gMaismehl
2 Pck.Dr. Oetker Germ
1 geh. KLSalz
1 KLBrotgewürz (Koriander, Anis, Kümmel und Fenchel)
150 gKerne-Mix (z. B. Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Leinsamen, Hirse)
150 mllauwarmes Wasser
¼ lButtermilch
Zum Bestreichen
etwasWasser

Produkte ansehen

Picture - Dr. Oetker Germ
1

Germteig

Die Mehle in eine Rührschüssel geben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

2

Brot formen

Den Teig nach dem Gehen auf einer mit glutenfreiem Mehl leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen), ca. 30 cm lang formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Teig nochmals rasten lassen.

3

Teig bestreichen

Den Teig mit etwas Wasser bestreichen und in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 15 Min.

Ober- und Unterhitze: 220 °C

Heißluft: 200 °C

4

Die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und das Brot ca. 30 Min. fertig backen.

5

Brot erkalten lassen

Das Brot am Blech vollständig erkalten lassen, da es sonst brechen kann.

Rezept Tipps

  • Der glutenfreie Germteig ist ein sehr weicher Teig, der eine längere Gehzeit benötigt als üblich. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen.