Linzer Augen

Linzer Augen

etwa 50 Stück

Gelingt leicht

40 Min

Linzer Augen sind der Keks-Klassiker zu Weihnachten aus Mürbteig mit Marillenmarmelade gefüllt - Jetzt Linzer Augen Rezept schnell und einfach backen.

Linzer Augen sind verwandt mit der Linzer Torte, die aus gewürztem Mürbteig, mit Nüssen und Mandeln zubereitet und mit Ribiselmarmelade verfeinert wird. Linzer Augen werden mit Marillenmarmelade oder Ribiselmarmelade gefüllt. Sie werden gerne auch Spitzbuben genannt. Die Ausschnitte auf der Obers...

Zutaten

Mürbteig

300 g

gesiebtes glattes Mehl

110 g

gesiebter Staubzucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

½ Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dotter (Größe M)

200 g

weiche Butter

Zum Füllen

160 g

passierte Marillenmarmelade

Zum Bestreuen

etwas

gesiebter Staubzucker

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Tipps

Linzer Augen werden oft auch Spitzbuben genannt. Die Ausschnitte auf der Oberseite der Kekse bilden dabei meist ein Gesicht. Linzer Augen sind verwandt mit der Linzer Torte, die ebenfalls aus gewürztem Mürbteig und Mahlprodukten wie Nüssen und Mandeln gemacht und mit Ribiselmarmelade verfeinert wird.

Zubereitung:

40 Min

Backen:

12 Min

Wie backe ich Linzer Augen?

Mürbteig

300 ggesiebtes glattes Mehl

110 ggesiebter Staubzucker

1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker

½ Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

2Dotter (Größe M)

200 gweiche Butter

Für den Teig die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.

Ausrollen und ausstechen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Aus der Hälfte des Teiges Scheiben (5 cm Ø) für die Unterteile und aus dem übrigen Teig mit einem Linzer Ausstecher die Oberteile ausstechen. Die Scheiben auf befettete Backbleche geben.

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 12 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den Backvorgang mit den übrigen Keksen wiederholen.

Kekse füllen

Die nicht gelochten Kekse auf der Unterseite mit Marmelade bestreichen.

Kekse bestreuen

Die Oberteile mit Staubzucker bestreuen und mit den Unterteilen zusammensetzen.