Malakoff-Torte
Zutaten
Berkannt wurde die Malakoff-Torte in Österreich im 19. Jahrhundert zu Ehren eines französichen Marschalls, der durch seine Eroberung der russischen Festung Malakow den Beinamen Duc de Malakoff erhielt.
Zubereitung:
Für die Creme Puddingpulver mit Schlagobers, Milch und Zucker unter Rühren zu einem Pudding kochen. Vom Herd nehmen und unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen.
Die Butter mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Den erkalteten Pudding löffelweise unterrühren. Die Mandeln kurz unterrühren.
Einen Springformrand (26 cm Ø) auf eine Tortenplatte stellen. Den Boden mit Biskotten auslegen. Milch mit Vanillin Zucker und Rum verrühren und die Biskotten damit beträufeln. Biskotten und Creme abwechselnd im Springformrand verteilen, dabei die Biskotten mit dem Milch-Rum-Gemisch beträufeln und mit Creme abschließen. Die Torte mind. 3 Std. kalt stellen.
Den Springformrand mithilfe eines spitzen Messers lösen. Schlagobers mit Zucker und Sahnesteif mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen. Die Torte mit 2/3 des Schlagobers bestreichen. Das übrige Schlagobers in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm Ø) geben.
12 Biskotten diagonal durchschneiden. Die runden Enden in die Glasur tauchen und auf ein Backpapier geben. Die Torte mit Schlagobers und den getunkten Biskotten dekorieren. Von den übrigen Biskotten von beiden Seiten die Rundung in gleicher Höhe abschneiden und an den Tortenrand stellen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
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