Walnüsse und Pistazien in einer beschichteten Pfanne - ohne Fett - goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Eiklar mit Staubzucker über Dampf (Wasserbad) erwärmen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer zähen Masse aufschlagen (ca. 6 Min.). Achtung: Am Topfrand bildet sich ein weißer Belag. Die übrigen Zutaten dazugeben und unterrühren.
Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Rosetten aufspritzen.
Das Gebäck 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen und beliebig mit Gewürzen bestreuen.
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Zubereitung:40 MinEtwas Übung erforderlichetwa 50 Stück