Die Mehle mit Natron vermischen und in eine Rührschüssel geben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zuerst zu einer Kugel und dann zu einem Wecken formen.

Den Wecken in eine befettete und mit Leinsamen und Sesam ausgestreute Kastenform (11 x 30 cm) geben. Das Brot mit Wasser bestreichen und diagonal einschneiden. Die Körnermischung daraufstreuen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C