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Karotten Cupcakes

12 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Karotten Cupcakes mit Frischkäse Topping und Marzipan Rübli - Klassichses Karotten Cupcake Rezept
Rezept Tipps
Statt den selbst hergestellten Marzipankarotten kann man auch Dr. Oetker Marzpan Rübli verwenden.
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Zutaten

Sandmasse
70 gweiche Butter
70 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker
2Eier (Größe M)
125 ggesiebtes glattes Mehl
1 KLDr. Oetker Backpulver
100 ggeschälte, fein geriebene Karotten
50 ggeriebene Walnüsse
Topping
200 gDoppelrahm-Frischkäse
40 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ VerschlusskappeDr. Oetker NATÜRLich Zitronenextrakt
Zum Verzieren
etwasoranger Modelliermarzipan
etwasgrüner Modelliermarzipan

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Picture - Dr. Oetker Vanillin Zucker
Picture - Dr. Oetker Backpulver
Picture - Dr. Oetker Vanillin Zucker

Sandmasse

Für die Masse Butter mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und mit Karotten und Walnüssen mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgestellte Muffinform füllen.


Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

1

Topping

Die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührbesen) glatt rühren. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen und auf die erkalteten Muffins spritzen.

2

Zum Verzieren

Die Cupcakes bis zum Servieren kalt stellen. Aus orangem und grünem Modelliermarzipan kleine Karotten formen und die Torte damit verzieren.

Rezept Tipps

  • Statt den selbst hergestellten Marzipankarotten kann man auch Dr. Oetker Marzpan Rübli verwenden.