Für die Füllung Zwetschken mit Zucker, Wasser und Zimt unter Rühren so lange kochen, bis sie leicht zerkochen. Vom Herd nehmen, den Rum einrühren und warm stellen.

Für den Teig Milch mit Eiern, Dotter und Öl gut versprudeln. Puddingpulver und Mehl dazugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. 1/2 Std. rasten lassen.

Etwas Öl in einer Pfanne (25 cm Ø) erhitzen. Etwas vom Teig in die Pfanne geben und die Palatschinke beidseitig (Fetttemperatur 160 Grad) ausbacken.

Backzeit: etwa 3 Min.

Diesen Vorgang noch 11-mal wiederholen.

Die noch warme Füllung auf die Palatschinken aufteilen. Die Palatschinken zusammenklappen oder einrollen und mit Streusüße bestreut servieren.