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Rezepte

Walnuss-Bananen-Muffins

etwa 12 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Vegetarisch
Muffins aus Dinkelmehl

Zutaten

Nuss-all-in-Sandmasse
110 g
glattes Mehl
110 g
Dinkelmehl
2 KL
Dr. Oetker Backpulver
1 Pck.
Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
100 g
Zucker
50 g
Vollrohrzucker
3
Eier (Größe M)
40 g
geriebene Walnüsse
40 g
gehackte Walnüsse
80 g
flüssige Butter
Zum Unterrühren
2
würfelig geschnittene Bananen
Zitronenglasur
130 g
gesiebter Staubzucker
3 EL
flüssiges Schlagobers
1 EL
Zitronensaft
Zum Verzieren
12
halbierte Walnüsse

Zubereitung:

Zubereitung:
40 Min
Backen:
25 Min
1
Nuss-all-in-Sandmasse

Für die Masse die Mehle mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) ca. 3 Min. aufschlagen.

2
Zum Unterrühren

Die Bananenstücke kurz unterrühren.


Die Masse in eine befettete, bemehlte Muffinform füllen.


Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

3
Zitronenglasur & zum Verzieren

Für die Glasur alle Zutaten verrühren. Die erkalteten Muffins damit glasieren und mit Walnusshälften verzieren.

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Dr. Oetker Backpulver
Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
Rezept Tipps
Statt Zitronenglasur kann man auch 1 Becher Dr. Oetker Zuckerglasur weiß verwenden.
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