Sandmasse (Rührteig) einfach zubereiten und backen

Zuerst wird die weiche Butter mit Zucker, Vanillin Zucker und je nach Rezept evtl. Aromen in der Rührschüssel mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig gerührt. 

Anschließend werden die Eier einzeln untergerührt, bis eine gebundene Masse entsteht. 

Zum Schluss wird das Mehl, das vorher mit Backpulver und ggf. Kakao vermischt wurde darübergesiebt. In einigen Rezepten wird Mehl abwechselnd mit Milch untergerührt.

Alle Zutaten für die Sandmasse sollten Raumtemperatur haben. Am besten lässt sich weiche Butter aufschlagen. Ist das Fett zu kalt oder gibt man kalte Eier hinzu, verbinden sie sich nicht zu einer cremigen Masse und es sieht so aus, als ob die Butter gerinnt. Durch das weitere Verrühren mit den anderen Zutaten entsteht dann eine glatte Masse.

Es gibt auch Sandmassen mit Speiseöl. Wichtig ist dabei, neutrales Öl ohne Eigengeschmack, wie z. B. Sonnenblumenöl zu verwenden. Dadurch entfällt das Aufschlagen. 

Für eine schnelle Sandmasse, kann man am besten eine All-in-Masse zubereiten. Dabei werden alle Zutaten zusammen in eine Rührschüssel gegeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) ca. 2 Min. verrührt. 

Am einfachsten kann man Sandmasse mit Backkakao einfärben. Pro Esslöffel Backkakao sollte auch ca. 1 Esslöffel Milch hinzugefügt werden, damit die Masse nicht zu fest wird. Bunter geht es mit Speisefarben. Dazu kann man einfach Portionen der Masse abnehmen und mit Speisefarbe verrühren. 

Konserven-Früchte gut abtropfen lassen, evtl. auch auf Küchenpapier legen, damit nicht zu viel Feuchtigkeit in die Masse gerät. Früchte oder andere stückige Zutaten zuletzt mit dem Kochlöffel unterrühren. Durch zu langes Rühren werden die Früchte zerquetscht und färben die Masse unansehnlich. Kirschen oder andere schwere Früchte sinken beim Backen nicht zu Boden, wenn man sie mit etwas Mehl bestreut, bevor man sie unter die Masse hebt.

Damit die Sandmasse beim Backen aufgeht, muss genügend Backpulver in der Masse enthalten und gut verrührt sein. Je nach Rezept können die Mengen etwas variieren. In der Regel verwendet man ca. 1 gestrichenen Kaffeelöffel pro 100 g Mehl. Das Backpulver sollte gut mit dem Mehl vermischt werden, damit die Masse beim Backen gleichmäßig aufgeht.

Sandmasse sollte nach der Zubereitung immer sofort gebacken werden. Das enthaltene Backpulver reagiert auf Feuchtigkeit. Bei längerer Standzeit geht die Wirkung verloren.

Nach Beendigung der angegebenen Backzeit empfiehlt es sich, eine Garprobe zu machen. Dafür wird mit einem Holzstäbchen an der dicksten Stelle in den Kuchen gestochen. Ist das Hölzchen trocken und haftet keine Masse mehr daran, ist der Kuchen gar.  Sandmassen in Backformen sollten nach dem Backen erst 10 Min. auf einem Kuchenrost stehen und anschließend auf einen Kuchenrost gestürzt werden. Böden aus Obstkuchenmasse am besten sofort stürzen.

Das gut ausgekühlte Gebäck hält sich einige Tage bei Raumtemperatur in Alufolie gewickelt oder im Kunststoffbehälter am besten. Im Kühlschrank wird der Sandmassekuchen schnell trocken. Das Gebäck kann auch eingefroren werden und bei Raumtemperatur in der Verpackung aufgetaut werden.