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Apfel-Nusskuchen
etwa 16 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Dieser Apfel-Nusskuchen wird ganz ohne Mehl zubereitet. Gesüßt wird mit Erythrit statt Zucker.
Du benötigst
Springform (26 cm Ø)
Zutaten
Du benötigst
Masse
6
Eiklar (Größe M)
1 Prise
Salz
100 g
weiche Butter
75 g
Erythrit
6
Dotter (Größe M)
100 g
Apfelmark (ohne Zucker)
400 g
geriebene Haselnüsse
1 Pck.
1 gestr. KL
Zimt
Apfelbelag
etwa 500 g
geschälte, grob geraspelte Äpfel (z. B. Elstar)
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Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
Backen:
45 Min
Wie backe ich einen low carb Apfelkuchen?
1
Masse
Für die Masse Butter mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Nach und nach Erythrit unter Rühren dazugeben. Die Dotter einzeln einrühren. Das Apfelmark kurz unterrühren. Nüsse, Backpulver und Zimt vermischen und in 3 Portionen mit dem Kochlöffel unterrühren. Eiklar mit Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig steif aufschlagen und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glattstreichen.
2
Apfelbelag
Die Apfelraspel gleichmäßig auf der Masse verteilen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 45 Min.
Ober- und Unterhitze: 170 °C
Heißluft: 150 °C
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Tipps
Tipp: Den Apfel-Nusskuchen kann man gut einfrieren.
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