515
Arabica-Cupcakes
etwa 12 Stück
Gelingt leicht
20 Min
Für Kaffee-Liebhaber
Zutaten
Biskuitmasse
3
Eier (Größe M)
2 EL
starker Kaffee (Espresso)
etwa 120 g
Vollrohrzucker
1 Prise
Salz
etwa 180 g
glattes Mehl
etwa 50 g
flüssige Butter
etwa 20 ml
Kaffeelikör
Zum Tränken
etwa 200 ml
kalter Espresso oder starker Kaffee
etwa 20 g
Zucker
3 EL
Kaffeelikör
Kaffee-Topping
etwa 100 ml
flüssiges Schlagobers
etwa 120 g
Mascarpone
etwa 30 g
gesiebter Staubzucker
3 EL
Kaffeelikör
1 EL
kalter Espresso oder starker Kaffee
½ Pck.
Zum Verzieren
einige
Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
Backen:
20 Min
1
Für die Masse Eier, Kaffee, Zucker, Vanille-Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulve r vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Butter und Likör kurz einrühren.
Die Masse in eine befettete, bemehlte Muffinform füllen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 20 Min.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heißluft: 160 °C
2
Zum Tränken alle Zutaten verrühren. Die noch warmen Muffins damit tränken.
3
Für das Topping alle Zutaten verrühren und mit eine m Löffel auf den erkalteten Muffins verteilen.
4
Die Muffins mit Mokkabohnen verzieren und in Papierförmchen servieren.
Tipps
: Mann die Cupcakes auch ohne Likör zubereiten. Zum Tränken und für das Topping statt Kaffee und Kaffeelikör in gleicher Menge Trinkkakao verwenden.
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