Für den Teig die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 20 Min. kalt stellen.

Für die Füllung Ricotta mit dem Mark der aufgeschnittenen Vanilleschote, Rohrzucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Füllung in der Mitte verteilen und mit Mandeln betreuen. Die Beeren mit Rohrzucker vermischen und auf der Crostata verteilen. Den Teigrand ca. 3 cm einklappen, mit Dotter bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den Rand der Crostata mit Staubzucker bestreut servieren.