Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen. 

Den Teig in 5 gleiche Portionen teilen, jeweils rund (10 cm Ø) ausrollen und befettete Tartelettesförmchen damit auslegen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Linsen zum Blindbacken in den Förmchen verteilen.

Die Förmchen auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 13 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die überkühlten Förmchen schräg halten und die losen und anhaftenden Linsen mit einem Löffel entfernen.

Für die Creme Joghurt mit Topfen, Staubzucker und Mark der aufgeschnittenen Vanilleschote glattrühren.

Die Marmelade erwärmen und mit der Hälfte die Tartelettes ausstreichen. Die Creme auf die Förmchen aufteilen und die Beeren auf der Creme verteilen. Übrige Ribiselmarmelade kurz erwärmen und darüberträufeln.