Buchweizentorte mit Preiselbeeren

Rezepte

Buchweizentorte mit Preiselbeeren

etwa 14 Portionen

Gelingt leicht

60 Min

Glutenfrei

Einfache Torte aus Buchweizenmehl mit Äpfeln und Preiselbeerkompott, serviert mit Schlagobers.

Du benötigst

Springform (26 cm Ø)

Zutaten

Du benötigst

Sandmasse

geschälte, entkernte, geraspelte Äpfel (z.B. Elstar)

1 EL

Zitronensaft

200 g

weiche Butter

100 g

gesiebter Staubzucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

1 Messerspitze

Zimt

1 Prise

Salz

Dotter (Größe M)

200 g

Buchweizenmehl

1 Pck.

Dr. Oetker Backpulver

200 g

geriebene Mandeln

Eiklar (Größe M)

70 g

Zucker

Füllung

300 g

Preiselbeerkompott

Zum Dekorieren

150 ml

cremig geschlagenes Schlagobers

2 KL

Staubzucker

etwas

Preiselbeerkompott

etwas

Staubzucker

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Dr. Oetker Backpulver

Tipps

Bei Buchweizen handelt es sich nicht um Getreide, sondern um ein Pseudogetreide. Die Früchte des Buchweizens sind glutenfrei und spielt eine wichtige Rolle bei der Ernährung von Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie).

Zubereitung:

60 Min

Backen:

50 Min

Wie backe ich eine Buchweizentorte mit Preiselbeeren?

Sandmasse

Für die Masse Apfelraspeln mit Zitronensaft verrühren. Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker, Zimt und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Buchweizenmehl mit Backpulver und Mandeln vermischen und dazugeben. Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und mit den Apfelraspeln mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse in eine befettete, bemehlte Springform (26 cm Ø) geben und glattstreichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 50 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Torte füllen

Die erkaltete Torte dreimal durchschneiden und mit Preiselbeerkompott zusammensetzen.

Torte dekorieren

Schlagobers mit Staubzucker cremig steif schlagen und beliebig auf der Torte verteilen. Das Preiselbeerkompott darauf verteilen. Die Torte mit Staubzucker leicht bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.