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Crème Brulée
4 Portionen
Etwas Übung erforderlich
30 Min
Französisches Creme-Dessert mit Karamell
Zutaten
Vanille-Dottermilch
5
Dotter (Größe M)
200 ml
flüssiges Schlagobers
150 ml
Milch
60 g
Zucker
Zum Karamellisieren
etwa 20 g
Zucker
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Zubereitung:
Zubereitung:
30 Min
Backen:
75 Min
Wie macht man Crème Brulée?
1
Vanille-Dottermilch
5Dotter (Größe M)
200 mlflüssiges Schlagobers
150 mlMilch
60 gZucker
½Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
Dotter mit Schlagobers, Milch und Zucker mit einem Schneebesen verrühren und durch ein Sieb seihen. Das Ganze mit dem Mark der Vanilleschote gut verrühren und in 4 Crème-brûlée-Schalen oder Timbaleförmchen (Inhalt: je ca. 1/8 l) portionieren.
2
Ein Randblech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und mit so viel heißem Wasser auffüllen, dass die Förmchen zu Hälfte im Wasser stehen.
Backzeit: etwa 75 Min.
Ober- und Unterhitze: 140 °C
Heißluft: 120 °C
3
Zum Karamellisieren
20 gZucker
Vor dem Servieren den Zucker darauf streuen und mit einem Gourmet-Brenner karamellisieren.
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Tipps
Tipp: Wenn man für das Karamellisieren Puderzucker verwendet, bekommt man eine besonders zarte Kruste.
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