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Cupcakes vegan
etwa 12 Stück
Gelingt leicht
20 Min
All-in-Sandmasse und Seidentofu-Topping
Zutaten
All-in-Sandmasse
300 g
glattes Mehl
1 Pck.
150 g
Rohrzucker
3 EL
gesiebter Backkakao
⅛ l
Speiseöl
¼ l
Sojadrink ungesüßt
Schoko-Tofu-Topping
100 g
flüssige vegane Zartbitterkuvertüre
300 g
Seidentofu
2 geh. EL
gesiebter Staubzucker
2 Pck.
Zum Dekorieren
einige
Himbeeren
Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
Backen:
20 Min
1
All-in-Sandmasse
Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren.
2
Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 20 Min.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heißluft: 160 °C
3
Schoko-Tofu-Topping
Kuvertüre mit Tofu und Staubzucker glatt rühren und Sahnesteif unterrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (12 mm Ø) füllen und auf die erkalteten Muffins spritzen.
4
Die Cupcakes mit Himbeeren dekorieren.
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