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Dinkel-Vollkorn-Nussbrote
etwa 2 Stück
Gelingt leicht
20 Min
Knuspriges Dinkel-Vollkorn-Brot
Zutaten
Brotteig
500 g
Dinkelvollkornmehl
150 g
Dinkelmehl
2 Pck.
6 g
Salz
200 g
Magertopfen (1%)
40 ml
Speiseöl
400 ml
Magermilch
1 KL
gemahlener Anis
1 KL
Brotgewürz (Koriander, Anis, Kümmel und Fenchel)
Zum Unterkneten
150 g
gehackte Pekannüsse
Zum Bestreichen
etwas
Wasser
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Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
Backen:
45 Min
1
Brotteig und zum Unterkneten
Die Mehle mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel geben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) bei niedriger Stufe ca. 6 Min. zu einem Teig verkneten. Die Nüsse kurz unterkneten.
2
Zum Bestreichen
Den Teig in zwei Teile teilen und rund formen. Die Teigkugeln zu Wecken formen. Die Wecken in zwei befettete, bemehlte Kastenformen (10 x 30 cm) geben. Mit Wasser bestreichen und mit einer Schere dachziegelartig einschneiden.
Die Formen auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 45 Min.
Ober- und Unterhitze: 190 °C
Heißluft: 170 °C
3
Die Brote auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
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Tipps
: Klopfprobe: Das Brot wenden und mit dem Fingerknöchel auf den Brotboden klopfen. Klingt es hohl, ist das Brot fertig gebacken.
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