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Dinkelvollkorn-Kürbiskuchen
etwa 25 Stück
Gelingt leicht
20 Min
Blechkuchen aus Vollkorn-Sandmasse mit Kürbis
Zutaten
Kürbis-Vollkorn-Sandmasse
3
Dotter (Größe M)
250 g
gesiebter Staubzucker
1 Pck.
¼ l
Speiseöl
300 g
Dinkelvollkornmehl
1 Pck.
2 KL
Zimt
100 g
geriebene Walnüsse
400 g
geraspelter Speisekürbis
3
Eiklar (Größe M)
Zum Bestreichen und Bestreuen
120 g
Ribiselmarmelade
einige
Mandelblättchen
Zubereitung:
Gesamt:
20 Min
Zubereitung:
20 Min
Backen:
25 Min
1
Kürbis-Vollkorn-Sandmasse
Dotter mit Staubzucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Das Öl nach und nach dazugeben. Dinkelvollkornmehl mit Backpulver und Zimt vermischen und mit Nüssen und Kürbisraspeln mit dem Kochlöffel einrühren. Eiklar steif schlagen und unterheben.
2
Die Masse auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 × 35 cm) streichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 25 Min.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heißluft: 160 °C
3
Zum Bestreichen und Bestreuen
Den erkalteten Kuchen mit Marmelade bestreichen und mit Glasur glasieren. Die Mandelblättchen daraufstreuen.
Tipps
: Geraspelten Kürbis kann man portionsweise einfrieren. Vor dem Backen auftauen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen.
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