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Rezepte

Dunkles Eiweißbrot

1 Stück
Etwas Übung erforderlich
30 Min
Vegetarisch
Vegan
Brot aus eiweißhaltigen Mehlen und Kürbiskernen

Zutaten

Teig
1 Pck.
Dr. Oetker Germ
2 EL
lauwarmes Wasser
250 g
Weizenvollkornmehl
250 g
Hanfmehl oder Buchweizenmehl
2 gestr. KL
Salz
60 g
ganze Kürbiskerne
60 g
gehackte Kürbiskerne
430 ml
lauwarmes Wasser (25 Grad)
3 EL
Apfelessig
Zum Besprühen, Ausstreuen und Bestreuen
etwas
Wasser
etwas
Sesam
einige
gehackte Kürbiskerne
einige
Bananenchips

Zubereitung:

Zubereitung:
30 Min
Backen:
40 Min
1
Teig

Für den Teig Germ mit Wasser verrühren. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.

2

Den Teig in eine befettete, am Boden mit Kürbiskernen ausgestreute und seitlich mit Sesam und Kürbiskernen bestreute Kastenform (10 x 30 cm) füllen. Die Oberfläche mit Wasser besprühen und mit Sesam, gehackten Kürbiskernen und Bananenchips bestreuen.


Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 190 °C

Heißluft: 170 °C

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Dr. Oetker Germ
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