Auf Backpapier mithilfe des Tortenringes einen Kreis (20 cm Ø) aufzeichnen. Das Backpapier umdrehen und auf ein Backblech geben.

Für das Baiser Eiklar mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen. Den Zucker nach und nach dazugeben und cremig steif schlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (7 mm Ø) geben und spiralförmig auf den vorgezeichneten Kreis am Backpapier aufspritzen. Die übrige Masse als Tuffs aufspritzen. Die Hälfte der Tuffs mit Streudekor bestreuen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.

Ober- und Unterhitze: 130 °C

Heißluft: 110 °C

Den Baiserboden auf eine Tortenplatte geben um mit dem Tortenring umstellen. Die Tuffs ohne Streudekor grob zerbröseln. Einige Beeren zum Verzieren zur Seite geben und die übrigen jeweils pürieren. Das Himbeerpüree durch ein Sieb streichen. Schlagobers mit Zucker und Vanillin Zucker cremig steif schlagen und in 3 gleiche Portionen teilen. Eine Portion Schlagobers mit Himbeerpüree und der Hälfte der Baiserbrösel verrühren. Das Himbeerobers auf den Baiserboden streichen und ca. 15 Min. einfrieren. Die zweite Portion Schlagobers mit Erdbeerpüree und den übrigen Baiserbröseln verrühren, auf die das vorgefrorene Himbeerobers streichen und wieder ca. 15 Min. einfrieren. Das übrige Schlagobers auf das Erdbeerobers streichen. Die zur Seite gegebenen Beeren in Halbmondform auflegen. Die Torte über Nacht einfrieren.

Die Torte mind. 20 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Nach ca. 10 Min. den Tortenring mithilfe von Handwärme lösen und entfernen. Die Torte mit Baiser verzieren und servieren.