Gebrannte Mandeln

etwa 4 Portionen

Gelingt leicht

20 Min

Vegetarisch

Laktosefrei

Vegan

Glutenfrei

Gebrannte Mandeln sind nicht nur ein Klassiker zu Weihnachten, die kleinen karamellisierten Mandeln sind auch für Zwischendurch schnell selbst gemacht.

Gebrannte Mandeln sind ein zeitloser Genuss, nicht nur zur Weihnachtszeit. Diese karamellisierten Mandeln sind im Handumdrehen selbst zubereitet und eignen sich perfekt als süßer Snack für zwischendurch. Ihre süße Knusprigkeit macht sie zu einer beliebten Leckerei für Groß und Klein das ganze Jah...

Zutaten

Karamellisieren

100 ml

Wasser

125 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

1 KL

gemahlener Zimt

200 g

Mandeln mit Schale

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Tipps

Ein Schriftstück aus dem Jahre 1871 beschreibt die Kunst des Mandelbrennens. Zu dieser Zeit wurde mit der Herstellung von gebrannten Mandeln begonnen. Gebrannte Mandeln sind heute an Kirchtagen und Weihnachtsmärkten, aber auch zwischendurch als Knabberei beliebt.

Zubereitung:

20 Min

Zucker kochen

100 mlWasser

125 gZucker

1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker

1 KLgemahlener Zimt

200 gMandeln mit Schale

Wasser mit Zucker, Vanillin Zucker und Zimt in eine große Pfanne geben und gut aufkochen lassen. Die Mandeln unterrühren und im Zucker-Wasser aufkochen. Die Mandeln bei mittlerer Hitze ca. 6 - 8 Min. kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist; dabei mehrmals mit einem Kochlöffel umrühren.

Mandeln karamellisieren

Sobald die Flüssigkeit verdampft, kristallisiert der Zucker und überzieht die Mandeln mit einer trockenen Schicht. Nun die Mandeln unter ständigem Rühren so lange weiter erhitzen, bis der Karamell wieder flüssig ist und die Mandeln mit einer gleichmäßigen glänzenden Schicht überzieht.

Mandeln trocknen

Die gebrannten Mandeln sofort auf Backpapier geben, wenn nötig mit zwei Gabeln trennen, trocknen und erkalten lassen.

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Tipps

Tipp: In kleinen selbst gestalteten Papertütchen verpackt sind die gebrannten Mandeln ein liebevolles Mitbringsel!

Tipp: In einem leeren Marmeladeglas lassen sich gebrannte Mandeln wunderbar als Geschenk verpacken. Für die Dekoration etwas Tortenpapier, kleine Weihnachtskugeln oder Strohsterne mit Geschenkband am Glas befestigen. Alternativ können Sie die Mandeln auch in ein Papier- oder Cellophantütchen packen und beschriften.

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