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Gebrannte Mandeln
etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Gebrannte Mandeln sind nicht nur ein Klassiker zu Weihnachten, die kleinen karamellisierten Mandeln sind auch für Zwischendurch schnell selbst gemacht.
Gebrannte Mandeln sind ein zeitloser Genuss, nicht nur zur Weihnachtszeit. Diese karamellisierten Mandeln sind im Handumdrehen selbst zubereitet und eignen sich perfekt als süßer Snack für zwischendurch. Ihre süße Knusprigkeit macht sie zu einer beliebten Leckerei für Groß und Klein das ganze Jah...
Zutaten
Karamellisieren
100 ml
Wasser
125 g
Zucker
1 Pck.
1 KL
gemahlener Zimt
200 g
Mandeln mit Schale
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Tipps
Ein Schriftstück aus dem Jahre 1871 beschreibt die Kunst des Mandelbrennens. Zu dieser Zeit wurde mit der Herstellung von gebrannten Mandeln begonnen. Gebrannte Mandeln sind heute an Kirchtagen und Weihnachtsmärkten, aber auch zwischendurch als Knabberei beliebt.
Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
1
Zucker kochen
100 mlWasser
125 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 KLgemahlener Zimt
200 gMandeln mit Schale
Wasser mit Zucker, Vanillin Zucker und Zimt in eine große Pfanne geben und gut aufkochen lassen. Die Mandeln unterrühren und im Zucker-Wasser aufkochen. Die Mandeln bei mittlerer Hitze ca. 6 - 8 Min. kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist; dabei mehrmals mit einem Kochlöffel umrühren.
2
Mandeln karamellisieren
Sobald die Flüssigkeit verdampft, kristallisiert der Zucker und überzieht die Mandeln mit einer trockenen Schicht. Nun die Mandeln unter ständigem Rühren so lange weiter erhitzen, bis der Karamell wieder flüssig ist und die Mandeln mit einer gleichmäßigen glänzenden Schicht überzieht.
3
Mandeln trocknen
Die gebrannten Mandeln sofort auf Backpapier geben, wenn nötig mit zwei Gabeln trennen, trocknen und erkalten lassen.
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Tipps
Tipp: In kleinen selbst gestalteten Papertütchen verpackt sind die gebrannten Mandeln ein liebevolles Mitbringsel!
Tipp: In einem leeren Marmeladeglas lassen sich gebrannte Mandeln wunderbar als Geschenk verpacken. Für die Dekoration etwas Tortenpapier, kleine Weihnachtskugeln oder Strohsterne mit Geschenkband am Glas befestigen. Alternativ können Sie die Mandeln auch in ein Papier- oder Cellophantütchen packen und beschriften.
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