Glücksschweinchen

Für den Teig Mehl mit Stärke in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen). 1/8 des Teiges rund (23 cm Ø) ausrollen. 16 Scheiben (4 cm Ø) ausstechen und zur Seite geben. Den übrigen Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwas flach drücken. 8 Teigscheiben halbieren, mit Wasser bestreichen und als Ohren an die Teigkugeln drücken. Aus den übrigen Scheiben jeweils 2 Nasenlöcher mit einer Lochtülle (5 mm Ø) ausstechen. Die Scheiben als Schnäuzchen und die ausgestochenen Teigstücke als Augen auflegen. Die Schweinchen zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1/2 Std. gehen lassen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C