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Grundrezept Backteig
etwa 8 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Grundrezept für Backteig zum Backen von Früchten im Siedefett.
Zutaten
Backteig
200 g
glattes Mehl
1 Prise
Salz
2
Dotter (Größe M)
3 EL
Weinbrand
1 EL
Speiseöl
⅛ l
Milch
2
Eiklar (Größe M)
40 g
Zucker
Zum Ausbacken
750 g
Butterschmalz oder
750 g
Kokosfett
Zum Bestreuen
etwas
Staubzucker
Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
Wie mache ich einen Backteig?
1
Backteig zubereiten
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Salz, Dotter, Weinbrand, Öl und Milch mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiklar mit Zucker cremig steif aufschlagen und mit einem Kochlöffel unter den Teig heben.
2
Zum Ausbacken
In einer Pfanne so viel Fett (Butterschmalz oder Kokosfett) erhitzen, dass das Gefäß bis zur Hälfte gefüllt ist. Die Früchte durch den Teig ziehen und kurz abtropfen.
Im heißen Fett schwimmend goldgelb backen. Die Gebäckstücke mit einem Schaumlöffel in Bewegung halten für eine gleichmäßige Bräunung. Auf einem Kuchengitter mit Küchenkrepp belegt abtropfen lassen.
Fett-Temperatur: 160 - 170 Grad
Tipps
Tipps: Früchte in Backteig mit geeister Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.
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