Holunderblüten-Sekt-Gelee

Rezepte

Holunderblüten-Sekt-Gelee

etwa 2 - 3 Gläser (je 350 ml)

Gelingt leicht

20 Min

Ein fruchtiges Gelee mit Sekt von Dr. Oetker

Zutaten

Holunderblüten-Ansatz zum Vorbereiten für ca. 2 l

Holunderblüten-Dolden

1 ½ l

Wasser

1 kg

Zucker

8 Pck.

Dr. Oetker Zitronensäure

½ KL

Dr. Oetker Einsiedehilfe (1 Pck. = 10 g)

Holunderblüten-Sekt-Gelee

200 ml

trockener Sekt

550 ml

vom Holunderblüten-Ansatz

50 g

Zucker

1 Beutel

Dr. Oetker Gelierfix 2:1 (25 g)

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Dr. Oetker Zitronensäure

Dr. Oetker Einsiedehilfe (1 Pck. = 10 g)

Dr. Oetker Gelierfix 2:1 (25 g)

Zubereitung:

20 Min

Zum Vorbereiten

Die Holunderblüten-Dolden gut ausschütteln und die Stiele abschneiden.

Holunderblüten-Ansatz

Wasser mit Zucker zum Kochen bringen.

Einkochzeit: etwa 2 Min.

Vom Herd nehmen, Zitronensäure und Einsiedehilfe einrühren. Die Zuckerlösung über die Blüten gießen und abgedeckt für ca. 5 Tage kalt stellen.

Den Holunderblüten-Ansatz durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb seihen und in Flaschen füllen. 550 ml vom gewonnenen Ansatz wird im Gelee weiter verarbeitet.

Holunderblüten-Sekt-Gelee

Zucker mit Gelierfix vermischen. Sekt und Holunderblüten-Ansatz dazu geben und unter Rühren zum Kochen bringen.

Einkochzeit: etwa 3 Min.

Das heiße Gelee randvoll in Gläser füllen und verschließen.

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Dr. Oetker Zitronensäure

Dr. Oetker Einsiedehilfe (1 Pck. = 10 g)

Dr. Oetker Gelierfix 2:1 (25 g)

Tipps

Tipp: Für eine Gelierprobe 1 - 2 Esslöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller geben. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so geliert auch das Gelee in den Gläsern.

Tipp: Pro kg nicht geliertem Gelee 1 Beutel Dr. Oetker Gelierfix 3 zu 1 mit 1 Esslöffel Zucker verrühren. Das Gelee nochmals 3 Min. kochen.

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