Lebkuchenteig

Lebkuchenteig

etwa 50 Stück

Gelingt leicht

20 Min

Lebkuchenteig als klassisches Grundrezept zu Weihnachten - So gelingt der Lebkuchen Teig ganz einfach und schnell.

Unser gelingsicheres Grundrezept für Lebkuchen eignet sich für viele verschiedene Varianten des Klassikers. Wichtig ist, dass der Lebkuchen nicht zu lange gebacken wird, damit er nicht hart wird. Sollte er doch mal zu hart sein, geben Sie ihn in eine gut schließende Dose mit Apfelstücken oder Ora...

Zutaten

Lebkuchenteig

1 kg

Roggenmehl

1 Prise

Salz

80 g

Lebkuchengewürz

1 KL

Zimt

5 Tropfen

Dr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma

100 g

geriebene Wal- oder Haselnüsse

500 g

Honig

240 g

Butter

240 g

gesiebter Staubzucker

Eier (Größe M)

2 KL

Dr. Oetker Natron

2 EL

kaltes Wasser

Zum Bestreichen

etwas

Milch

Produkte ansehen

Dr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma

Dr. Oetker Natron

Zubereitung:

20 Min

Backen:

10 Min

Wie mache ich einen Lebkuchenteig?

Lebkuchenteig

1 kgRoggenmehl

1 PriseSalz

80 gLebkuchengewürz

1 KLZimt

5 TropfenDr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma

100 ggeriebene Wal- oder Haselnüsse

500 gHonig

240 gButter

240 ggesiebter Staubzucker

4Eier (Größe M)

2 KLDr. Oetker Natron

2 ELkaltes Wasser

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Salz, Gewürze, Aroma und Nüsse dazugeben. Honig mit Butter und Staubzucker erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen und abgekühlt zum Mehl geben. Die Eier versprudeln und dazugeben. Natron in Wasser auflösen und ebenfalls dazugeben. Mit dem Handmixer (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.

Lebkuchenteig ausrollen und ausstechen

etwasMilch

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Lebkuchen mit Milch bestreichen.

Blech in das Rohr schieben

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 10 - 12 Min.

Ober- und Unterhitze: 160 °C

Heißluft: 140 °C

Verzieren

Die erkalteten Lebkuchen beliebig verzieren.

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Dr. Oetker Natron

Rezept Tipps

600 g vom Roggenmehl kann man durch 300 g Weizenvollkornmehl und 300 g Dinkelmehl ersetzen.

Rezept Tipps

Die Hälfte des Teiges rechteckig 35 x 36 cm ausrollen und in 10 Stücke (7 x 17 cm) schneiden und oben abrunden. Die Lebkuchen mit 100 g flüssiger Dr. Oetker Kuchen Glasur weiß Vanille-Geschmack bestreichen. Von 300 g Modelliermarzipan 2/3 rot und vom übrigen die Hälfte rosa mit Dr. Oetker Back- & Speisefarbe einfärben. Die Marzipan jeweils 4 mm dick ausrollen. Gesichter, Mäntel, Handschuhe, Mützen, Bärte und Umrandungen ausschneiden oder ausstechen. Aus dem übrigen roten Marzipan Nasen und Münder formen, auflegen und mit Dr. Oetker Zuckerschrift Schokoladengeschmack Haare, Augen und Knöpfe aufspritzen.

Rezept Tipps

Lebkuchen nicht zu lange backen, sonst wird er trocken.

Tipps

Tipp: 600 g vom Roggenmehl kann man durch 300 g Weizenvollkornmehl und 300 g Dinkelmehl ersetzen.

Tipp: Die Hälfte des Teiges rechteckig 35 x 36 cm ausrollen und in 10 Stücke (7 x 17 cm) schneiden und oben abrunden. Die Lebkuchen mit 100 g flüssiger Dr. Oetker Kuchen Glasur weiß Vanille-Geschmack bestreichen. Von 300 g Modelliermarzipan 2/3 rot und vom übrigen die Hälfte rosa mit Dr. Oetker Back- & Speisefarbe einfärben. Die Marzipan jeweils 4 mm dick ausrollen. Gesichter, Mäntel, Handschuhe, Mützen, Bärte und Umrandungen ausschneiden oder ausstechen. Aus dem übrigen roten Marzipan Nasen und Münder formen, auflegen und mit Dr. Oetker Zuckerschrift Schokoladengeschmack Haare, Augen und Knöpfe aufspritzen.

Tipp: Lebkuchen nicht zu lange backen, sonst wird er trocken.

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© Dr. Oetker GmbH · Postfach 19 · 9500 Villach, Austria · www.oetker.at E-Mail: service@oetker.at · Tel. (innerhalb Österreichs) 04242/55 4 54-3

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