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Linzer Kipferln
etwa 50 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Linzer Kipferln sind ein beliebtes Gebäck für das ganze Jahr, aber vor allem zu Weihnachten.
Für dieses Rezept wird die Spritzmasse in Kipferl-Form aufgespritzt. Nach dem Auskühlen werden die beiden Hälften mit Marmelade zusammengesetzt und die Spitzen in Schokolade getunkt. Die Linzer Kipferl sind nicht nur ein Klassiker der österreichischen Weihnachtsbäckerei, sondern werden, allerding...
Zutaten
Linzer Spritzmasse
220 g
weiche Butter
80 g
gesiebter Staubzucker
1 Pck.
1 Prise
Salz
1
Ei (Größe M)
300 g
glattes Mehl
Zum Füllen
80 g
passierte Ribiselmarmelade
Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
Backen:
16 Min
Wie backe ich Linzer Kipferln?
1
Linzer Spritzmasse
220 gweiche Butter
100 ggesiebter Staubzucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 PriseSalz
½ Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1Ei (Größe M)
300 gglattes Mehl
Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker, Salz und Zitronenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Das Ei einrühren. Das Mehl darübersieben und mit dem Kochlöffel zügig unterheben.
2
Kipferln aufspritzen
Die Masse sofort in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (6 mm Ø) füllen. Kipferln auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen.
Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 16 Min.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heißluft: 160 °C
Backvorgang wiederholen
Den Backvorgang mit den übrigen Kipferln wiederholen.
3
Zum Füllen
80 gpassierte Ribiselmarmelade
Die erkalteten Kipferln mit Marmelade zusammensetzen.
4
Zum Tunken
100 gDr. Oetker Kuchen Glasur Kakao
50 gflüssige Vollmilchkuvertüre (29 Grad)
Die Glasur erwärmen und mit Kuvertüre verrühren und die Spitzen der Kipferln darin tunken.
Tipps
Tipp: Bei Spritzteig muss das Mehl zügig mit dem Kochlöffel eingerührt (keinen Mixer verwenden) und schnell verarbeitet werden, sonst zieht der Teig an und ist nicht mehr dressierfähig.
Tipp: Für die Kekspresse wird der Spritzteig zusätzlich mit 3 - 4 EL Milch verrührt.<br /> Ein Spritzteig mit Nüssen kann nicht für die Kekspresse verwendet werden.
Tipp: In einer gut schließenden Dose an einem kühlen Ort sind die Linzer Kipferln ca. 6 Tage haltbar.
Tipp: Linzer Kipferln können auch ganzjährig gebacken werden. Dazu wird der Teig mit einer größeren Sterntülle (10 mm Ø) auf das Backblech aufgespritzt und ergibt ca. 18 Kipferln.
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