Zutaten
All-in-Masse
150 g
Mandelmehl
1 gestr. KL
1 gestr. KL
80 g
Leinsamen geschrotet
1 EL
Leinsamen
1 EL
Sesam
1 EL
schwarzer Sesam
1 EL
Amaranth
2 gestr. KL
Salz
2 EL
Sonnenblumenkerne
2 EL
Kürbiskerne
2 EL
gehackte Pekannüsse
3
Eiklar (Größe M)
80 ml
Apfelessig
300 ml
Wasser
Zum Ausstreuen und Bestreuen
einige
Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Zubereitung:
30 Min
Backen:
45 Min
1
All-in-Masse
Für die Masse Mandelmehl mit Natron und Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel geben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Kochlöffel zu einer dickbreiigen Masse verrühren.
2
Zum Ausstreuen und Bestreuen
Die Masse in eine befettete, mit Sonnenblumenkernen ausgestreute, beliebige Form (ca. 22 cm) füllen und glatt streichen. Die Oberfläche mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
3
Ein flaches Gefäß mit 1/4 l Wasser füllen und auf den Boden in das vorgeheizte Backrohr stellen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des Rohres schieben. Das Brot nach 10 Min. Backzeit mit einem scharfen Messer mittig, ca. 1 cm tief, einschneiden.
Backzeit: etwa 45 Min.
Ober- und Unterhitze: 170 °C
Heißluft: 150 °C
Tipps
Tipp: Für Eiweißbrote ist eine Vollguss- oder Keramikform ideal. Man kann aber auch jede beliebige Form verwenden.
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