Madeleines

Für die Masse Butter mit Staubzucker, Orangenschale, Salz und Eiern mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle füllen und auf befettete, bemehlte Madeleine-Förmchen aufteilen.

Die Förmchen auf dem Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 18 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Staubzucker mit Zitronensaft zu dickflüssiger Konsistenz verrühren. Die erkalteten Madeleines damit glasieren oder mit Staubzucker bestreuen.