Marillen-Topfen-Kuchen

Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 33 cm Ø) ausrollen und eine am Boden mit Backpapier ausgelegte und am Rand befettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen.

Für die Füllung Topfencreme, Topfen, Dotter, Zucker, Vanillin Zucker, Puddingpulver und Zitronensaft gut verrühren. Eiklar mit Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig steif schlagen. Zuerst den Eischnee, dann die Marillen mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 60 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den Kuchen in der Form erkalten lassen.

Für das Marillenpüree die Marillen mit Sahnesteif pürieren und auf den erkalteten Kuchen streichen.