Mascarpone-Himbeertorte

Für die Masse Eier mit Zucker und Vanille Extrakt mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Mandeln kurz unterrühren. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. 

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den erkalteten Tortenboden 2-mal durchschneiden.

Mascarpone mit Orangenschale und Vanille Extrakt mit dem Kochlöffel verrühren. Schlagobers mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und unterrühren. 5 EL der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (8 mm Ø) in den Kühlschrank geben. 1/3 der Creme für den Tortenrand zur Seite geben. 2/3 der Himbeeren unter die übrige Creme heben. Die Biskuitböden mit der Himbeer-Creme zusammensetzen. Die Torte mit der zur Seite gegebenen Creme einstreichen. Mit dem Spritzbeutel beliebige Rosetten aufspritzen und die restlichen Himbeeren dazwischenlegen. Die Torte ca.1 Std. kalt stellen.