Maulwurfkuchen mit Erdbeeren

Für die Masse Dotter mit Staubzucker, Vanillin Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Kuvertüre mit Butter über Dampf (Wasserbad) unter Rühren schmelzen (30 Grad). Vom Herd nehmen und etwas abgekühlt unterrühren. Eiklar cremig steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Mehl mit Backpulver und Stärke vermischen, darübersieben und einrühren.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glattstreichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den Kuchenboden ca. 10 Min. in der Form überkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen.

Den erkalteten Kuchenboden mithilfe eines Esslöffels ca. 1 cm tief aushöhlen und dabei einen 1 – 2 cm breiten Rand stehen lassen. Die ausgehöhlten Kuchenstücke zerbröseln.

Für die Füllung Schlagobers mit Sahnesteif und Staubzucker steif schlagen. Die Raspelschokolade kurz unterrühren. Die Erdbeeren gleichmäßig auf den Kuchenboden stellen. Die Creme kuppelartig aufstreichen. Die Kuchenbrösel auf der Füllung verteilen und leicht andrücken. Den Kuchen ca. 1 Std. kalt stellen.