Für das Baiser Eiklar mit Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen. Zucker, Stärke und Mark der aufgeschlagenen Vanilleschote vermischen, nach und nach dazugeben und cremig steif schlagen.

Von der Baisermasse mithilfe von zwei Esslöffeln 6 gleich große Portionen abstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Häufchen formen. Mit einem Kaffeelöffel jeweils
eine Mulde eindrücken.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und mit offenem Zug trocknen.

Backzeit: etwa 70 Min.

Ober- und Unterhitze: 120 °C

Heißluft: 100 °C

Für die Füllung Joghurt mit Sahnesteif verrühren. Die Füllung erst kurz vor dem Servieren auf die Mulden der Pavolvas aufteilen und mit Beeren und Zuckerblümchen dekorieren.