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Mohnnudeln
etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Köstliches Mohnnudeln Rezept aus Kartoffelteig - Beste Mohnnudeln wie bei Oma.
Mohnnudeln sind eine Spezialität der österreichischen und böhmischen Küche. Als Basis dienen Nudeln aus Kartoffelteig ähnlich der schwäbischen Schupfnudeln. Die Mohnnudeln werden jedoch zusätzlich in Butter und Mohn geschwenkt und mit Staubzucker bestäubt.
Zutaten
Kartoffelteig
500 g
gekochte, geschälte, mehlige Kartoffeln
100 g
glattes Mehl
50 g
Weizengrieß
1 Prise
Salz
50 g
flüssige Butter
1
Dotter (Größe M)
Zum Wälzen
1 EL
Butter
100 g
geriebener Mohn
80 g
gesiebter Staubzucker
Tipps
SCHON GEWUSST?
Der Teig der Mohnnudeln ist dem der italienischen Gnocchi überraschend ähnlich. Erst durch das Wälzen im Mohn-Zucker-Gemisch und natürlich auch durch die andere Form werden daraus die typisch österreichischen Schupf- oder Mohnnudeln.
Der Teig der Mohnnudeln ist dem der italienischen Gnocchi überraschend ähnlich. Erst durch das Wälzen im Mohn-Zucker-Gemisch und natürlich auch durch die andere Form werden daraus die typisch österreichischen Schupf- oder Mohnnudeln.
Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
Wie mache ich Mohnnudeln?
1
Kartoffelteig
500 ggekochte, geschälte, mehlige Kartoffeln
100 gglattes Mehl
50 gWeizengrieß
1 PriseSalz
50 gflüssige Butter
1Dotter (Größe M)
Für den Teig die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den übrigen Zutaten verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen, in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und zu Nudeln rollen.
Die Nudeln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser einlegen, vorsichtig umrühren und ca. 5 Min. schwach köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
2
1 ELButter
100 ggeriebener Mohn
80 ggesiebter Staubzucker
Die Butter erhitzen. Mohn mit Staubzucker vermischen, in der Butter anrösten und vom Herd nehmen. Die Nudeln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und im Mohn-Zucker-Gemisch wälzen.
Tipps
Tipp: Servieren Sie die Mohnnudeln mit Apfelmus.
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