Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (34 cm Ø) ausrollen und eine befettete Tarteform mit Hebeboden (28 cm Ø) damit auslegen. Den Teig am Rand leicht andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Linsen zum Blindbacken darauf verteilen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 15 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die überkühlte Form schräg halten und die losen und anhaftenden Linsen mit einem Löffel entfernen.

Für die Panna Cotta die Hälfte der Kokosmilch mit Agar-Agar verrühren und unter Rühren 3 Min. kochen. Vom Herd nehmen und Agavensirup, Vanille Extrakt und übrige Kokosmilch unterrühren. Die Tarte damit füllen und ca. 1 Std. kalt stellen.

Für den Fruchtspiegel Fruchtsaft mit Tortengeleepulver verrühren und unter Rühren ca. 2 Min. kochen. Vom Herd nehmen, das Himbeermark unterrühren, über die erkaltete Panna Cotta gießen und die Tarte ca. 1 Std. kalt stellen.

Die Tarte vor dem Servieren mit Beeren beliebig dekorieren.