Pfeffernüsse

Für den Teig Eier mit Zucker, Honig, Zitronensaft, Ingwer und Gewürzen mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Mehl mit Natron vermischen, darübersieben und mit Bröseln und Aranzini zu einem Teig verkneten.

Den Teig ca. 6 mm dick ausrollen und Scheiben (3 cm Ø) ausstechen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 12 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

Für die Glasur Staubzucker mit Wasser und Eiklar zu einer dickflüssigen Konsistenz aufschlagen. Die noch warmen Pfeffernüsse durch die Glasur ziehen und auf ein Kuchengitter legen. Die Pfeffernüsse in gut schließenden Dosen aufbewahren.