Pfirsich-Crostata vom Grill mit Himbeeren

Rezepte

Pfirsich-Crostata vom Grill mit Himbeeren

etwa 4 Stück

Etwas Übung erforderlich

60 Min

Vegetarisch

Italienische Spezialität mit Pfirsich und Himbeeren

Zutaten

Crostata-Teig

120 g

glattes Mehl

75 g

Maismehl

125 g

kalte Butter

2 EL

Apfelessig

60 ml

kaltes Wasser

1 Prise

Salz

1 geh. EL

Zucker

Belag

1 kg

in Spalten geschnittene Pfirsiche

etwas

weißer Rum

2 geh. EL

Braunzucker

125 g

Himbeeren

1 Pck.

Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Zum Bestreichen und Bestreuen

versprudeltes Ei (Größe M)

2 - 3 geh. EL

Braunzucker

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Zubereitung:

60 Min

Crostata-Teig

Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ein paar Stunden kalt stellen.

Pfirsiche für den Belag vorbereiten

Die Pfirsichspalten mit Rum und Braunzucker vermischen und ziehen lassen.

Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen, rund formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

Belag

Die Teigstücke mit Pfirsichspalten belegen; dabei einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Die Himbeeren mittig auflegen und den Rand vorsichtig zur Mitte hin über die Pfirsiche klappen.

Zum Bestreichen und Bestreuen

Den Rand der Crostata mit Ei bestreichen und mit Braunzucker bestreuen.

Die Crostata am Grill auf einem vorgeheizten Pizzastein bei 180 - 220 Grad ca. 30 Min. grillen.

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Tipps

Tipp:: Die Pfirsich-Crostata kann man bis zum Grillen einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Die kalte Crostata dann direkt  auf den vorgeheizten Pizzastein legen.

Tipp:: Am besten schmeckt die Pfirsich-Crostata noch heiß mit einer Kugel Vanille-Eis.

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