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Pflaumen-Chutney
etwa 6 Gläser (je 350 ml)
Gelingt leicht
20 Min
Schmeckt hervorragend zu Wild und Rindfleisch
Zutaten
Essig-Sud
200 ml
Balsamico-Essig
1 geh. KL
Piment
2
Lorbeerblätter
2
Sternanis
Pflaumen-Chutney
400 g
rote Zwiebeln
1 kg
entsteinte, klein geschnittene Pflaumen
150 g
geschälte, entkernte, klein geschnittene Äpfel
150 ml
Portwein oder Traubensaft
vorbereiteter Essig-Sud
etwas
Salz
etwas
frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
1
Essig-Sud
Essig und Gewürze bei schwacher Hitze kochen. Den Sud durch ein Sieb gießen und dabei auffangen.
2
Pflaumen-Chutney
Früchte mit Zwiebeln, Portwein und Sud verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen.
Kochzeit: 10 Min.
Den Gelierzucker unterrühren und nochmals aufkochen lassen. Das heiße Chutney mit Salz und Pfeffer würzen und randvoll in Gläser füllen und verschließen.
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Tipps
Tipp: Für eine kindergerechte Variante verwendet man Traubensaft statt Portwein.
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