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Polsterzipf
etwa 20 Stück
Gelingt leicht
30 Min
Polsterzipf sind mit Marmelade gefüllte Teigtaschen, die mit Staubzucker bestreut, heiß serviert werden.
Polsterzipf werden sowohl gefüllt als auch ungefüllt zubereitet. Polsterzipf sind dreieckige oder quadratische meist mit Marmelade gefüllte Teigtaschen. Die Füllung der Wiener Polsterzipfe ist traditionell Ribisel- oder Marillenmarmelade. Polsterzipfe sind als einfache Hauptspeise oder als Nachsp...
Zutaten
Teig für Polsterzipf
500 g
glattes Mehl
5
Dotter (Größe M)
375 g
Sauerrahm
⅛ l
trockener Weißwein
1 Prise
Salz
Füllung
100 g
passierte Ribiselmarmelade
Zum Bestreichen
1
versprudeltes Ei (Größe M)
Zum Ausbacken
Speiseöl
Polsterzipf bestreuen
etwas
Staubzucker
Zubereitung:
Zubereitung:
30 Min
Wie mache ich Polsterzipf?
1
Teig für Polsterzipf
500 gglattes Mehl
5Dotter (Größe M)
375 gSauerrahm
⅛ ltrockener Weißwein
1 PriseSalz
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem festen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 10 Min. rasten stellen.
2
100 gpassierte Ribiselmarmelade
1versprudeltes Ei (Größe M)
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und in Rhomben (7 cm Ø) schneiden. In die Mitte der Teigstücke 1 Kaffeelöffel Marmelade geben. Die Teigränder mit Ei bestreichen, zusammenklappen und gut zusammendrücken.
3
Zum Ausbacken
Speiseöl
Die Polsterzipf im heißen Fett (Fetttemperatur 170 Grad) beidseitig goldbraun ausbacken; dabei mit einem Schaumlöffel bewegen. Die Polsterzipf auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
4
Polsterzipf bestreuen
etwasStaubzucker
Die noch heißen Polsterzipf mit Staubzucker leicht bestreuen und sofort servieren.
Tipps
Tipp: Statt Weißwein kann man auch Wasser nehmen, wenn Polsterzipfe für Kinder gemacht werden.
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