Powidltascherln

Für den Teig die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

Für die Füllung die Zutaten verrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dich ausrollen. Scheiben (8 cm Ø) ausstechen und mit Powidl füllen. Den Rand mit Ei bestreichen, zusammenklappen und andrücken.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tascherln einlegen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, einige Minuten garen lassen, mit einer Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Für die Butter-Brösel Semmelbrösel mit Butter und Zucker verrühren und die Powidltascherln darin wälzen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Zutaten für ca. 2 Gläser à 350 ml:
1,3 kg entsteinte Zwetschken faschieren oder grob mixen. 600 g Zucker, jeweils 1 Messerspitze Zimt und Nelkenpulver und 1/8 l Weißweinessig verrühren und auf ein Randblech geben. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 240 Min. rösten. Das Backrohr mithilfe eines Kaffeelöffels während des Röstens immer einen Spalt breit geöffnet lassen. In der letzten Stunde der Röstzeit die Powidlmasse einige Male durchrühren. Den heißen Powidl randvoll in Gläser füllen.