Quittenkäse

etwa 50 Stück

Aufwändig

40 Min

Vegetarisch

Vollwert

Glutenfrei

Quittenkäse schnell und einfach selber machen - Eine tolles Quittenkäse Rezept für die Weihnachtszeit. Schmeckt fruchtig süß.

Quittenkäse ist ein herrlich fruchtiger Genuss, der perfekt zur Weihnachtszeit passt. Mit diesem einfachen Rezept kannst du Quittenkäse schnell selbst herstellen. Die süße, fruchtige Note macht ihn zu einer köstlichen Ergänzung für festliche Tafeln und als Geschenk aus der Küche.

Zutaten

Zutaten für halbes Randblech

1,2 kg

ungeschälte, entkernte, grob geschnittene Quitten

300 ml

Wasser

700 g

Zucker

220 g

Honig

120 g

Kristallzucker

Zubereitung:

40 Min

Backen:

120 Min

Wie macht man Quittenkäse?

Zubereitung

1,2 kgungeschälte, entkernte, grob geschnittene Quitten

300 mlWasser

700 gZucker

220 gHonig

120 gKristallzucker

DIe Quitten mit Wasser ca. 1/2 Std. weich kochen. Das Mus durch ein Sieb streichen. Mit Zucker und Honig verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Masse so lange kochen, bis diese dickbreiig ist. Die Quittenmasse ca. 2 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Randblech streichen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Das Backrohr mit Hilfe eines Kaffeelöffels während des Trocknens einen Spalt breit geöffnet lassen.

Backzeit: etwa 120 Min.

Ober- und Unterhitze: 80 °C

Heißluft: 60 °C

Zum Wälzen

Den abgekühlten Quittenkäse würfelig schneiden, in Zucker wälzen und die Würfel in verschließbaren Dosen aufbewahren.

Tipps

Tipp: Für ein Randblech (30 x 35 cm) die Zutaten verdoppeln.

Tipp: Quittenkäse kann auch bei Raumtemperatur ca. 5 Tage getrocknet werden.

Tipp: Der Flaum der Quitten wird mit einem trockenen Tuch abgerieben. Quitten werden meist ungeschält verarbeitet, da die Schalen einen sehr hohen Pektingehalt haben.

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