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Rezepte

Quittenmarmelade

etwa 8 Gläser (je 200 ml)
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Quittenmarmelade hat einen sensationellen Geschmack und passt hervorragend zu Palatschinken oder Crêpes.
Utensilien
Du benötigst
Gläser (200 ml)

Zutaten

Du benötigst
Zutaten
1,2 g
Quitten
250 l
Wasser
350 ml
Apfelsaft
1
Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
½ Pkg.
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
50 ml
Zitronensaft
1 - 2 Messerspitzen
gemahlener Kardamom

Zubereitung:

Zubereitung:
40 Min
Wie mache ich eine Quittenmarmelade?
1
Quittenmarmelade kochen

Von den Quitten den Flaum mit einem Tuch abreiben. Die Quitten waschen, schälen, entkernen und achteln. Die Quitten mit Wasser und Apfelsaft bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. dünsten und mit einem Pürierstab pürieren. Die aufgeschnittene Vanilleschote dazugeben und mit Gelierzucker und Zitronensaft verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen.

Einkochzeit: 3 Min.

2
Quittenmarmelade in Gläser füllen

Die Vanilleschote entfernen und die Marmelade mit Kardamom abschmecken. Die Marmelade vom Herd nehmen und randvoll in Gläser füllen.

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Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 (250 g)
Rezept Tipps
Damit die Quitten in der Vorbereitung nicht braun werden, die geschnittenen Fruchtstücke bis zum Kochen in Zitronenwasser legen. Dafür 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure in ca. 1 l Wasser auflösen.
Rezept Tipps
Die Marmelade wird ganz fein, wenn man diese nach dem Pürieren noch durch ein Sieb streicht.
Rezept Tipps
Die Marmelade ist kühl und dunkel gelagert ca. 6 Monate haltbar.
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