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Rezepte

Rhabarber-Cheesecake im Glas

etwa 4 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Sommerliches Mascarpone-Dessert

Zutaten

Rhabarber-Füllung
250 g
geschälter, klein geschnittener Rhabarber
1 geh. EL
Zucker
1 Pck.
Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
Keks-Boden
50 g
Mini-Butterkekse
25 g
Dr. Oetker Pistazien gehackt
Mascarpone-Creme
250 g
Mascarpone
100 ml
flüssiges Schlagobers
10 g
Staubzucker
Zum Verzieren
etwa 12
Mini-Butterkekse

Zubereitung:

Zubereitung:
40 Min
1
Rhabarber-Füllung

Den Rhabarber mit Zucker und Vanille Zucker aufkochen, weich dünsten und abkühlen lassen.

2
Keks-Boden

Für den Keks-Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und mit einem Teigroller zerkleinern. 1 EL Pistazien zur Seite geben. Die Keksbrösel mit den übrigen Pistazien mischen, in vier Dessertgläser füllen und etwas andrücken.

3
Mascarpone-Creme

Für die Creme Mascarpone mit den übrigen Zutaten glatt rühren.

4
Verzieren

Abwechselnd Rhabarber und Creme in die Gläser schichten. Mit Keksen und Pistazien verzieren und bis zum Verzehr kalt stellen.

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
Dr. Oetker Pistazien gehackt
Rezept Tipps
Statt Mascarpone kann auch Speisetopfen verwendet werden.
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