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Rhabarber-Cheesecake im Glas
etwa 4 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Sommerliches Mascarpone-Dessert
Zutaten
Rhabarber-Füllung
250 g
geschälter, klein geschnittener Rhabarber
1 geh. EL
Zucker
Mascarpone-Creme
250 g
Mascarpone
100 ml
flüssiges Schlagobers
10 g
Staubzucker
Zum Verzieren
etwa 12
Mini-Butterkekse
Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
1
Rhabarber-Füllung
Den Rhabarber mit Zucker und Vanille Zucker aufkochen, weich dünsten und abkühlen lassen.
2
Keks-Boden
Für den Keks-Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und mit einem Teigroller zerkleinern. 1 EL Pistazien zur Seite geben. Die Keksbrösel mit den übrigen Pistazien mischen, in vier Dessertgläser füllen und etwas andrücken.
3
Mascarpone-Creme
Für die Creme Mascarpone mit den übrigen Zutaten glatt rühren.
4
Verzieren
Abwechselnd Rhabarber und Creme in die Gläser schichten. Mit Keksen und Pistazien verzieren und bis zum Verzehr kalt stellen.
Tipps
Tipp: Statt Mascarpone kann auch Speisetopfen verwendet werden.
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