5185
Rhabarber-Muffins
12 Stück
Gelingt leicht
55 Min
Fruchtige Muffins aus Sandmasse mit Orangengeschmack und Rhabarber.
Du benötigst
Muffinform
Muffin-Papierförmchen
Zutaten
Du benötigst
Sandmasse
125 g
weiche Butter
120 g
gesiebter Staubzucker
1 Prise
Salz
3
Eier (Größe M)
200 g
glattes Mehl
1 gestr. KL
3 EL
Milch
Belag
500 g
klein geschnittener Rhabarber
Zubereitung:
Gesamt:
55 Min
Zubereitung:
30 Min
Backen:
25 Min
Wie mache ich Rhabarber-Muffins?
1
Sandmasse
125 gweiche Butter
120 ggesiebter Staubzucker
1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
1 PriseSalz
3Eier (Größe M)
200 gglattes Mehl
1 gestr. KLDr. Oetker Backpulver
1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
3 ELMilch
Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanille Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Orangenschale und Milch mit dem Kochlöffel unterrühren.
2
Belag und zum Bestreuen
500 gklein geschnittener Rhabarber
50 gDr. Oetker Haselnuss Krokant
etwasStaubzucker
Die Hälfte vom Rhabarber unterheben. Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform aufteilen. Übrigen Rhabarber darauf verteilen, leicht in die Masse drücken und den Krokant aufstreuen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 25 Min.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heißluft: 160 °C
3
Die Muffins vor dem Servieren mit Staubzucker leicht bestreuen.
Tipps
Tipp: Die Muffins sind abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Tage haltbar.
Tipp: Wenn man noch vom Winter Rhabarber eingefroren hat, kann man diesen auch für die Muffins verwenden.
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