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Rezepte

Ribiselmuffins

12 Stück
Gelingt leicht
25 Min
Vegetarisch
Fruchtige Ribiselmuffins aus Sauerrahm-Sandmasse mit Ribiseln gebacken und Schlagobers.
Ribiselmuffins sind saftige, fruchtige Muffins, die mit roten Ribiseln gebacken werden. Die Muffins haben eine angenehme Süße, die durch die leichte Säure der Ribiseln ausgeglichen wird. Sie sind perfekt für den Sommer und eignen sich ideal als Snack für zwischendurch, zum Frühstück oder als Dess...

Zutaten

Sandmasse
250 g
glattes Mehl
2 gestr. KL
Dr. Oetker Backpulver
150 g
gesiebter Staubzucker
1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise
Salz
70 g
weiche Butter
250 g
Sauerrahm
2
Eier (Größe M)
Zum Unterrühren
250 g
rote Ribiseln
Zum Dekorieren
¼ l
geschlagenes Schlagobers
einige
Ribiselrispen

Zubereitung:

Zubereitung:
25 Min
Backen:
25 Min
Wie backe ich Ribiselmuffins?
1
Sandmasse

Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glattrühren.

Die Masse mithilfe von 2 Esslöffeln in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.


Das Blech auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

2

Vor dem Servieren das Schlagobers auf die erkalteten Muffins geben und mit Ribiselrispen dekorieren.

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Dr. Oetker Backpulver
Dr. Oetker Vanillin Zucker
Rezept Tipps
Werden die Muffins für Kinder gebacken, kann man einige Dr. Oetker Schoko Tröpfchen unter die Masse rühren und als Dekoration statt den Ribiselrispen nehmen.
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