Samtiges Brombeer-Schalotten-Chutney

Samtiges Brombeer-Schalotten-Chutney

etwa 6 Gläser (je 200 ml)

Gelingt leicht

40 Min

Aromatisches Chutney mit frischem Thymian - der perfekte Begleiter zu Käse oder Gegrilltem.

Das Brombeer-Schalotten-Chutney verbindet die fruchtige Süße reifer Brombeeren mit der milden Würze von Schalotten. Abgerundet mit feinen Gewürzen entsteht ein aromatisches Chutney, das hervorragend zu Käse, gegrilltem Fleisch oder als raffinierte Beilage zu herbstlichen Gerichten passt. Ideal zu...

Zutaten

750 g

passierte Brombeeren

200 g

ein Streifen geschnittene Schalotten

5 Zweige

gehackter Thymian

150 ml

Rotwein- oder Balsamico-Essig

¼ kg

Zucker

½ Beutel

Dr. Oetker Gelierfix 2:1 (25 g)

½ gestr. KL

gemahlener Piment

Wacholderbeeren

Lorbeerblätter

etwa 2 EL

Salz

etwas

Cayennepfeffer

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Dr. Oetker Gelierfix 2:1 (25 g)

Zubereitung:

40 Min

Zubereitung

Brombeeren mit Schalotten, Rotwein, Zucker und Gelierpulver verrühren. Thymian, Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Salz dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen.

Kochzeit: 5 Min.

Die Lorbeerblätter entfernen. Das Chutney mit Cayennepfeffer abschmecken, randvoll in Gläser füllen und verschließen.

Backzeit