San Sebastian Cheesecake

etwa 12 Portionen

Gelingt leicht

20 Min

Vegetarisch

Glutenfrei

Entdecke das cremige Vergnügen des San Sebastian Cheesecake Rezepts. Einfach zu machen, ohne Tortenboden! Ran an die Backschüsseln und probiere es selbst!

Entdecke das Geheimnis des San Sebastian Cheesecake, ein Rezept, das dich sofort ins cremige Paradies versetzt! Der San Sebastian Cheesecake besticht durch seine unübertroffene Zartheit und den Verzicht auf einen Tortenboden. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du eine unwiderste...

Du benötigst

Springform (20 cm Ø)

Backpapierbogen

Zutaten

Du benötigst

Cheesecake-Masse

230 g

Zucker

25 g

Speisestärke

600 g

Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®)

Eier (Größe M)

1 KL

Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt

300 ml

flüssiges Schlagobers

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt

Tipps

Der San Sebastian Cheesecake wurde vor rund dreißig Jahren im Restaurant La Vina in San Sebastian in Spanien zum ersten Mal serviert. Der Geschichte nach soll ein Bäckerlehrling den Kuchen zu heiß gebacken haben. Das Ergebnis war eine von außen verbrannte Oberfläche. Das Innere des Cheesecakes ist aber eine schmelzende, cremige Masse aus Frischkäse. Die Cremigkeit des Kerns kommt von der kurzen Backzeit. Während außen die Hitze den Kuchen festigt, bleibt er innen flüssiger. Die Kühlung tut dann ihr Übriges.

Zubereitung:

20 Min

Backen:

30 Min

Wie backe ich einen San Sebastian Cheesecake?

Backform vorbereiten

Einen Bogen Backpapier möglichst klein zusammenknüllen und 2 Min. in kaltes Wasser legen. Das Backpapier auseinanderziehen und das Wasser gut abrinnen lassen. Das angefeuchtete Backpapier in eine Springform (20 cm Ø) geben und dabei am Boden, dem Rand und jeder Ecke möglichst gleichmäßig anlegen.

Cheesecake-Masse

600 gDoppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®)

4Eier (Größe M)

230 gZucker

1 KLDr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt

25 gSpeisestärke

300 mlflüssiges Schlagobers

Für die Masse Zucker mit Stärke vermischen. Den Frischkäse mit dem Schneebesen einrühren (keine Luftblasen einschlagen). Eier und Extrakt kurz einrühren und das Schlagobers unterrühren. Die flüssige Masse in die vorbereitete Springform geben.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

Die Backtemperatur auf 230 Grad erhöhen und noch ca. 15 Min. backen, bis die Oberfläche gleichmäßig gebräunt ist.

Den Cheesecake nach dem Backen in der Form und auf dem Kuchengitter ca.1 Std. abkühlen lassen. Dann mind. 12 Std. in den Kühlschrank stellen.

Cheesecake stürzen

Erst den Springformrand lösen, dann das Backpapier vom Tortenrand vorsichtig lösen. Den Cheesecake auf einen flachen Teller stürzen.

Das Backpapier vom Boden abziehen und den Cheesecake auf einen flachen Teller zurück stürzen.