Schoko-Karamell-Shortbread

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (18 x 28 cm) ausrollen und in eine befettete rechteckige Springform (18 x 28 cm) geben. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 22 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Für die Füllung Butter mit Sirup unter Rühren erhitzen. Die Kondensmilch dazugeben, aufkochen und unter Rühren bei reduzierter Hitze ca. 8 Min. köcheln lassen, bis die Masse dicklich wird und die Farbe von hellem Karamell annimmt (Abb. 1). Vom Herd nehmen und das Salz unterrühren. Die Füllung auf dem Mürbteig verteilen und erkalten lassen.

Die Kuvertüre über Dampf (Wasserbad) unter Rühren schmelzen (30 Grad) und auf die erkaltete Karamellfüllung streichen (Abb. 2). Das Streudekor aufstreuen.

Die Gebäckplatte mit einem scharfen Messer in ca. 2 x 6 cm große Stücke schneiden; dabei das Messer zwischendurch in heißes Wasser tauchen und abtrocknen.