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Spaghetti mit Avocado-Pesto
4 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Vollkornnudel mit schnellem Gemüse-Pesto
Zutaten
Avocado-Pesto
300 g
geschälte, entkernte Avocado
20 g
geröstete Pinienkerne
75 g
in Streifen geschnittene, abgetropfte, getrocknete Tomaten in Öl
10
Basilikumblätter
2 EL
Olivenöl
2 EL
Limettensaft
1 Becher
etwas
Pfeffer
etwas
Salz
Nudeln
400 g
Vollkorn-Spaghetti
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Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
1
Avocado-Pesto
Avocado mit Pinienkernen, Tomaten, Basilikum, Öl und Limettensaft pürieren. Creme Vega unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
2
Nudeln
Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und mit dem Avocado-Pesto servieren.
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Tipps
Tipp: Wenn das Pesto zu fest ist, einfach etwas Nudel-Kochwasser unterrühren damit es cremiger wird.
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