Spargelpfanne

etwa 2 - 3 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Frühlingsfrische Spargelpfanne mit zartem Spargel, saftigen Tomaten und Kartoffeln – schnell gemacht und einfach köstlich!

Wenn der Frühling Einzug hält, darf ein Gericht mit frischem Spargel nicht fehlen! Diese Spargelpfanne bringt saisonalen Genuss auf den Teller und ist dabei in weniger als 30 Minuten zubereitet. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder als veganes Hauptgericht – sie überzeugt mit kna...

Zutaten

Spargelpfanne

500 g

festkochende Kartoffeln

etwas

Salz

700 g

weißer Spargel

2 EL

Speiseöl

1 Prise

Zucker

125 g

Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter

etwas

frisch gemahlener Pfeffer

150 g

Cocktailtomaten

Zum Bestreuen

etwas

gehackte Petersilie

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Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter

Zubereitung:

40 Min

Wie mache ich eine schnelle Spargelpfanne?

Zum Vorbereiten

Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser in ca. 10 Min. gar kochen.
Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden und schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Spargelpfanne zubereiten

1 EL vom Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Spargelstücke, Zucker und Salz dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 - 15 Min. bissfest braten. Die Spargelstücke aus der Pfanne nehmen. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 5 Min. braten. Spargel und Crème Vega zugeben, erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten halbieren und kurz unterheben.

Die Spargelpfanne mit Petersilie bestreut servieren.